藏红花相关

(1)藏红花是什么?有什么功效?

藏红花(Saffron)也叫番红花,是常见的香料,产于土耳其和伊朗一带的植物,伊朗是世界最大的番红花出产地,占世界总产量90%以上。其次是西班牙,是全世界最贵的香料,大约要170,000朵番红花才能收集到1kg的雌蕊柱头,因为每一朵紫色的番红花只有三个柱头,而柱头的取得必须在日出前以人工完成采摘以避免花朵枯萎而失去采收价值,采收后必须再干燥脱水后才能分级出售。
藏红花主要用于食物香料上,譬如西班牙人用它做海鲜饭,伊朗人的传统美食khoresh(一种肉汤)也需要它,意大利人则用它做传统的米兰炖饭。中世纪的欧洲人使用番红花治疗呼吸道感染(咳嗽和感冒)、猩红热、天花、癌症和哮喘。此外,番红花还会用来医治血液和其他疾病包括:失眠、瘫痪、心脏病、胀气、胃病、痛风、慢性子宫出血、闭经、婴儿绞痛和眼疾等。在中国,《本草纲目》上记载藏红花具有镇静、镇痛、活血去瘀等功效。但因同时由于有通经、堕胎,促进子宫收缩的作用,所以孕妇不宜使用。古波斯人和埃及人,也会用番红花来壮阳、解毒、帮助消化,以及治疗痢疾和麻疹。在藏传佛教里常看到的藏传佛教徒以红花来供养舍利子使舍利子增生,传统的藏传佛教徒会把红花放在八供水里,让水变成橘红色,非常漂亮,以此供佛菩萨。现代医学上,有抑癌、抗氧化、免疫调节等作用。藏红花一般经口食用时并不会造成危险,但若大量食用会有急性中毒的危险,一次摄取5g以上的量会有严重的副作用,致死量大约在12~20g之间。 

用法:

* 用量:每次取3~8根,不要超过8根,每日或隔日,食用1次。开始几次可以吃3根,因为它会刺激肠道,便秘的人会顺畅,肠敏感的人会拉肚子,适应了就可以逐步加量。上午食用为佳,不要在睡前喝。一盒5克装大约可以吃8-10个月。小主每年都会购买头年新花
* 泡水喝:冷热水皆可,三杯之后,吞下花蕊。
* 烹美食:炖盅、做汤、煮饭皆可,藏红花是与鹅肝、鱼子酱和黑松露并称“三王一后”的美食皇后,是欧洲料理最青睐的香料,是日常的食疗佳品。
* 女性:孕期禁用。生理期,正常体质者停吃,因为藏红花活血效果此刻就会直观地显现;如生理期淤结不畅者,可在经期头1天吃,缓解淤结。
* 男性:四季皆可吃,改善心血肝的功效,缓解情绪淤结,强健生理功能。

(2)藏红花有什么副作用?

* 孕妇禁用
* 有溃疡病及出血性疾病者慎用,如:胃出血等
* 肠道敏感特别容易腹泻者慎用
* 此外,藏红花会让神经愉悦兴奋,不宜睡前吃

(3)如何购买?通常的价格?

藏红花的等级如下图所示:

极品:全为花蕊顶端,全红,无黄色,看起来较粗壮。极品藏红花产量低,药用价值相对较高,价格昂贵。极品花丝比特级更长更整齐更粗壮,市场上基本见不到,基本为特供;
特级:全红,无黄色,是藏红花顶端部分,与极品不同的是,特级藏红花为顶端柱头全部部分,包含极品藏红花部分。伊朗市场上大部分都是这种;
 一级:全红加黄根,即带有一点黄色的花杆。黄根占到1/3,属于中下等品质,黄根无药效,价格较低。
二级:黄根部分占整体重量大约三分之二,属于下等品质,
同时,采摘部位,花蕊的粗壮程度、花蕊的长度、完整度、干湿程度、韧度、新鲜度、断碎程度、混杂成色等都会影响藏红花的级别划分。

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